Що таке точка кипіння води?

Що таке точка кипіння води?

Температура, при якій зміна речовини від рідкого до газоподібного стану відома як температура кипіння. Більш конкретно, точка кипіння речовини - це температура, при якій в рівновазі існують як її рідкі, так і парові або газові стани. Точка кипіння виникає лише тоді, коли на рідину подається тепло; його температура досягає точки, де тиск парів рідини є таким же, як тиск навколишніх газів. Коли речовина досягає точки кипіння, температура залишається постійною і не піднімається далі. Під час випаровування додаткова теплова енергія, що розподіляється, поглинається як прихована теплота випаровування і змінює рідину на пару. Зміна температури відбувається не тільки на поверхні рідини, але і на всьому об'ємі рідини, що призводить до утворення бульбашок газу.

Що означає "точка кипіння"?

Якщо воду залити в каструлю і залишити на плиті для перегріву, вона автоматично почне кип'ятити. Фраза «температура кипіння» по суті означає, що вода переходить з рідкого в газоподібний стан при швидкій швидкості. Кипляча вода характеризується енергетичними бульбашками і парою і вважається гарячою. Умовно температура, при якій вода закипає, становить 100 градусів Цельсія або 212 градусів за Фаренгейтом, але тільки на рівні моря. У зв'язку з цим температура кипіння води змінюється зі зміною барометричного тиску. Коли висота підвищує точку кипіння води зменшується. Наприклад, кипіння води на горі Еверест становить 68 градусів Цельсія або 154 градуси Фаренгейта.

Використання киплячої води

Температура кипіння води використовується для різних цілей, наприклад, вона корисна для приготування овочів, картоплі, макаронів і багато іншого. Крім того, є люди, які кип'ятять воду з метою її стерилізації, щоб вона була безпечною для пиття. Незважаючи на те, що цей метод є ефективним, існують певні запобіжні методи, які слід розглянути. Перш за все, більшість мікроорганізмів і бактерій гинуть, коли вода закипає, але в деяких випадках такі організми вмирають залежно від температури води, а не від кипіння чи ні. Однак температура киплячої води на різних висотах може не вбити деяких мікроорганізмів і бактерій. По-друге, деякі організми стійкі до кипіння при будь-якій заданій температурі. Щоб гарантувати, що більшість, якщо не всі бактерії мертві, бажано, щоб вода кипіла протягом принаймні 10 хвилин.

Фактори, що впливають на точку кипіння води

Температура кипіння води залежить від двох факторів: деякі домішки у воді і атмосферному тиску. Що стосується атмосферного тиску, то температура кипіння води зменшується з більшою висотою. Деякі домішки у воді є ще одним фактором, що впливає на його температуру кипіння. Наприклад, при стандартному атмосферному тиску чиста вода має фіксовану температуру кипіння. Однак, якщо до чистої води додають домішки, такі як хлорид натрію або звичайна кухонна сіль, змінюється температура кипіння води. З цієї причини точки кипіння часто використовуються для визначення чистоти речовини, оскільки чисті речовини зазвичай мають фіксовані точки кипіння.