Скільки кофеїну в каві?
Привабливість кофеїну
Для безлічі людей у всьому світі, кофеїн є невід'ємною частиною початку дня. Для цих людей, захоплення чашки кави вранці прямо там з чищення зубів. Що викликало цю любовні стосунки між людьми та кофеїном? Цікаво, що кофеїн насправді отруйний, якщо його вживати в надзвичайно високих кількостях. Кількість кофеїну в чашці кави, однак, достатньо для того, щоб діяти як стимулятор центральної нервової системи.
Вплив споживання кофеїну
Вживання від 400 до 600 мг кофеїну щодня вважається в межах безпечного діапазону і не має шкідливих побічних ефектів. Насправді, дослідження показують, що кофеїн містить велику кількість антиоксидантів, зокрема поліфенолів і гідроценамічних кислот. Обидва ці антиоксиданти працюють, щоб позбавити організм від вільних радикалів і запобігти певним захворюванням, таким як діабет 2 типу і деякі види раку. У деяких людей, однак, кофеїн виробляє небажані побічні ефекти, такі як сплячий сон, прискорене серцебиття і тривога.
Скільки кофеїну в каві?
Кілька факторів впливають на вміст кофеїну в каві, включаючи специфічний тип зерна і спосіб його приготування. Коротше кажучи, середня чашка кави з крапельницею має близько 95 міліграм кофеїну, який колись коливається між 8 та 15 мг на унцію. Еспресо, з іншого боку, має від 30 до 50 мг на унцію.
Ця різниця в вмісті кофеїну походить від способу приготування двох кав. Наприклад, крапельний кава виготовляється шляхом заливання киплячої води на середньо-мелені кавові зерна. Потім вода протікає через землю і фільтр, збираючи в горщик нижче. Метод крапельниці дає більшу кількість рідини. Еспресо готується шляхом надсилання невеликої кількості дуже гарячої води або пари через дрібнозернисті кавові зерна. У результаті виходить менша кількість рідини з більш високою концентрацією кофеїну. Люди зазвичай споживають або повну чашку кави з крапельницею на 8 унцій, або 1 постріл еспресо, що означає, що більше кофеїну зазвичай вводять з краплинною кавою.
Інші фактори, які впливають на вміст кофеїну
Спосіб смаження кави часто вважається додатковим фактором, який впливає на вміст кофеїну. Деякі дослідження показують, що легка обсмажена кава має більше кофеїну, ніж темна смажена. Ця теорія припускає, що менший час смаження перешкоджає розпаду кофеїну і дозволяє більше зробити свій шлях до останньої чашки кави. Інші дослідники стверджують, що темне смаження має більше вмісту кофеїну, тому що більш тривалий час випалу призводить до того, що кава в зерні розпадається, що дозволяє більше експонувати кофеїн і споживатися. Однак інші дослідники кажуть, що різниця між вмістом кофеїну в світлих і темних смаженнях незначна.
Іншим фактором, який може сприяти збільшенню кількості кофеїну в каві, є кількість часу, який він витрачає при контакті з водою. Одним із самих повільних методів приготування кави є метод холодного приготування, який включає замочування кави в холодній або кімнатній воді протягом 8 годин або довше. Цей метод призводить до отримання концентрованої кави, яка в деяких випадках має більш високий вміст кофеїну, ніж кавова кава або еспресо. Ця концентрація, однак, зазвичай розбавляється водою або молоком, таким чином зменшуючи кількість кофеїну на порцію.
