Світові лідери виробництва Yam

Ям є загальною назвою, що належить до видів рослин, які утворюють їстівні бульби і належать до роду Dioscorea. Культура широко культивується в Південній і Центральній Америці, Африці, Океанії та Азії. Ямс, бульби якого також називаються ямсом, мають різні сорти. Є сорти ямсу, які люди називають солодкою картоплею в деяких частинах Канади, і в Сполучених Штатах. Однак солодкий картопля не є частиною сімейства Dioscoreaceae, але належить до незв'язаних сімейств Convolvulaceae, ранкової слави.

Опис заводу Ям

Ямс є однодольними, родом з Африки та Азії, і пов'язаний з травами та ліліями. Існує близько 600 відомих сортів ямсу, 95% з яких вирощуються в Африці. Yam бульби, як правило, мають різні розміри від розміру невеликої картоплі до більш ніж 130 фунтів. Бульби потенційно можуть вирости до довжини 4, 9 футів і висоти від 3 до 6 дюймів. Yam бульби, як правило, мають грубу шкіру, яка змінюється в кольорі від світло-рожевого до темно-коричневого і важко очистити, але пом'якшується при нагріванні. Значна частина овочів складається з м'якої речовини, що зазвичай називається "м'ясом". Листя також мають колір від пурпурового або рожевого до жовтого або білого у зрілих ямсах.

Використання і користь Ям

Бульби Ям мають як сільськогосподарське, так і культурне значення, особливо в Азії, Африці та Латинській Америці. Види ям з Африки вимагають ретельного приготування, щоб зробити його безпечним для споживання, оскільки вони містять різні природні речовини, які можуть викликати хворобу, якщо їх з'їсти, якщо їх не правильно приготувати. Кип'ятіння, смаження та смаження ямса є найбільш поширеними методами приготування овочів у Центральній і Західній Африці. У Нігерії сирий ям нарізають на шматки і потім залишають на вулиці, щоб висушити, поки він не перетвориться на темно-коричневий колір. Як тільки це станеться, висушені шматочки потім подрібнюють, щоб утворити коричневий порошок, відомий як elubo на місцевому діалекті. Порошок використовується для приготування густої крохмальної пасти, відомої як Amala при додаванні в гарячу киплячу воду, яку потім з'їдають з місцевими соусами та супами. Ям - основний урожай Нігерії, де його святкують через фестивалі ям.

На Філіппінах ямс споживається у вигляді підсолоджених десертів, а також використовується як інгредієнт морозива. У В'єтнамі культура використовується для приготування супу, а в Індонезії - для приготування десерту. Ямс в Японії їдять сировиною як гарнір або використовують у виробництві локшини. Інший сорт ямсу в Японії використовується для приготування морозива та інших традиційних тортів, цукерок та інших солодощів. Незважаючи на те, що ямс є крохмалистим, вони мають певну поживну цінність, наприклад, дієтичні волокна, які корисні для травлення, і вони є гарним джерелом вітаміну С. Ямс також містить важливі вітаміни та мінерали, такі як вітамін В1.

Кращі країни з виробництва ям у світі

Ямс в основному виробляється в країнах Африки, що становить 95% від загального виробництва ямс у світі. Нігерія є провідним світовим виробником цієї продовольчої культури з оцінкою 32318, 9 тис. Тонн у 2012 році. виробництво ямс.

Світові лідери виробництва Yam

РангКраїнаВиробництво, 2012 рік (у тоннах)
1Нігерія32, 318, 900
2Гана6, 638, 867
3Берег Слонової Кістки5, 674, 696
4Бенін2, 810, 745
5Ефіопія1117733
6Йти864, 408
7Камерун537, 802
8Центральноафриканська Республіка460, 000
9Чад420, 000
10Куба366, 182