Топ-15 м'яса птиці та субпродуктів країн-експортерів
Птиця - це домашні птахи, які зберігаються людьми для виробництва яєць, для їхніх пір'я, м'яса та органів. Субпродукти - це внутрішні органи мертвої тварини, які можуть або не можуть бути вживані в їжу, залежно від того, де ви знаходитесь у світі. Коли більшість людей думають про птицю, і вони м'ясо вони виробляють, вони, ймовірно, думають про курку. Проте тут багато видів птиці, включаючи гусей, качок, індиків, перепелів та інших типів. Тепер, коли ви знаєте основи домашньої птиці, подивимося, як працює виробництво та експорт птиці.
Процес експорту птиці
Виробництво
Птахівництво, яке вирощується з метою комерційного виробництва м'яса, називають котлової птицею. Чотири основні методи вирощування птиці - органічні, вільні, криті, з більш високим рівнем добробуту і в приміщенні. У органічному методі птиця підвищується вільним вибором, але з обмеженнями на використання харчових і водних ліків, харчових і водних добавок і синтетичних амінокислот. Органічний метод є єдиним з будь-якими обмеженнями щодо того, що можна вкласти в птицю. Птахи також повинні мати не менше 2 квадратних метрів на одного птаха. Як правило, для птиці забирається 12 тижнів, щоб досягти забійної ваги. У методі вільної зони вирощується також птиця, що підвищує вільний пробіг. У вільній відстані є 1 квадратний метр (10 квадратних футів) на птаха. Як правило, для домашньої птиці потрібно 8 тижнів, щоб досягти забійної ваги. Птахівництво в приміщенні з більш високим рівнем добробуту піднімається в приміщенні в середовищі з природним світлом і солом'яними тюками для стимулювання здорової, нормальної поведінки. У цьому методі налічується близько 13 птахів на квадратний метр (10 квадратних футів). Як правило, домашня птиця забирає від 6 до 8 тижнів, щоб досягти забійної ваги. У внутрішньому способі птиця піднімається в приміщенні в середовищі, де використовуються вентиляційні системи для прокачування повітря. Повітря всередині може забруднюватися аміаком через пташиний послід і не має природного світла. Традиційно кожна пташка в цьому методі отримує від восьми десятих квадратних футів (0, 07 квадратних метрів) до половини квадратної метри (0, 04 квадратних метра). Птиця, вирощена в цьому методі, є найнеприємнішою, з високими показниками деформацій ніг через посилені м'язи грудей, які також напружують серце і легені. Як правило, для домашньої птиці потрібно 5-7 тижнів, щоб досягти забійної ваги.
Обробка
Птахів перевозять через вантажівку на бійні. Потім вони відправляються в темну кімнату, освітлену червоним світлом, щоб тримати їх спокійними, оскільки вони прикріплені до постійно рухаються кайданів за ноги. Потім птахи підпалили без свідомості, прогонивши голову через воду, що проводить електричний струм. Потім птахів вбивають, маючи яремну вену і сонні артерії, розрізані на шиї, що в'януть рукою або з машини. Потім їм дають час правильно кровоточити, так щоб м'ясо не постраждало. Після цього тушка птахів проходить через резервуари для опіку, що пом'якшує шкіру і робить наступний крок знешкодження птахів легше. Після цього тушки проходять крізь стіну і згортають голову механічно, а ноги видаляють за допомогою ножа. Після цього каркас проходить через процес висипання, де всі їхні органи видаляються механічно або вручну. У цей момент туша перевіряється державними інспекторами, ветеринарними лікарями або кимось іншим залежно від законів країн. Після проходження інспекції тушки або проходять через охолодження води, що є загальним стандартом у Північній Америці, або охолодження повітря, яке є загальним стандартом у Європі.
Обробка (свіжі та заморожені відмінності)
Якщо зрештою мета полягає у виробництві свіжої птиці, то тушу розрізають на пучок різних шматків, поміщають у пластиковий лоток для піни і покривають пластиковою плівкою. Свіжу птицю слід використовувати протягом двох-трьох тижнів після забою. Якщо метою є заморожування птиці, то тушу зазвичай вводять різними ароматизаторами, маслами та солями, щоб збільшити соковитість м'яса. Потім вакуумно упаковують у поліетиленові пакети і заморожують у потужній морозильній камері. Заморожені птиці зазвичай повинні використовуватися протягом трьох місяців.
Доставка
Свіже м'ясо птиці повинно транспортуватися до супермаркету протягом декількох днів і зазвичай не перевозиться на великі відстані. Вантажівки є найпоширенішим способом транспортування і мають охолоджену територію, щоб зберегти свіжу птицю при правильній температурі. Заморожене м'ясо птиці може транспортуватися по всьому світу і може зайняти кілька тижнів, щоб прибути в супермаркет. Заморожену птицю можна перевозити на поїзді, човні або літаку до місця призначення, а потім перевозити вантажівками туди, куди потрібно їхати. Заморожену птицю транспортують у заморожених контейнерах, що зберігають м'ясо заморожене, тому воно не розморожується.
Використання птиці
М'ясо птиці є другим у світі споживаним м'ясом. Взагалі м'ясо птиці ділиться на м'ясо грудей (політ м'язів на грудях), м'ясо гомілки або стегна (ходьба на ногах) і крила (м'ясо крила). Є також два сорти, темне м'ясо і легке м'ясо. Є багато різних видів м'яса птиці, що їдять по всьому світу, включаючи курятини, качки, гусака, страуса, індички, перепелині, фазани та багато іншого. Птиця також використовується в кормах для домашніх тварин.
Головні імпортери птиці
За даними Обсерваторії економічної складності (OEC) найбільшим імпортером у світі є Німеччина, яка самостійно імпортує 6, 4% світового експорту м'яса птиці, після чого Великобританія - 6, 2%. Замикаючи п'ятірку, Гонконг - 5, 8% світового імпорту, Саудівська Аравія - 5, 3%, Японія - 5, 0%. Найбільшими імпортерами в інших регіонах світу є Мексика з 4, 7% світового імпорту в Північній Америці, Венесуелу (2, 5%) у Південній Америці, Анголу (1, 7%) в Африці та Австралії (0, 13%) в Океанії.
Топ-15 м'яса птиці та субпродуктів країн-експортерів
| Ранг | Країна | Експорт м'яса птиці та субпродуктів у 2015 році (у доларах США) |
|---|---|---|
| 1 | Бразилія | $ 6, 378, 888, 000 |
| 2 | Сполучені Штати | $ 3, 473, 037, 000 |
| 3 | Нідерланди | $ 2, 485, 108, 000 |
| 4 | Польща | $ 1, 796, 750, 000 |
| 5 | Франція | $ 1, 141, 903, 000 |
| 6 | Німеччина | $ 1, 051, 127, 000 |
| 7 | Бельгія | $ 850, 930, 000 |
| 8 | Гонконг | $ 788 644 000 |
| 9 | Китай | $ 607, 670, 000 |
| 10 | Угорщина | $ 547, 520, 000 |
| 11 | Туреччина | $ 436, 827, 000 |
| 12 | Таїланд | $ 430, 420, 000 |
| 13 | Чилі | $ 414, 044, 000 |
| 14 | Італія | $ 379, 343, 000 |
| 15 | Об'єднане Королівство | $ 363 851 000 |
