Топ-15 свіжих яловичих і бичачих експортерів м'яса

М'ясо, отримане від корів, відоме як яловичина. Два види яловичини імпортуються і експортуються по всьому світу, свіжа яловичина і заморожена яловичина. У цій статті буде обговорено, як виробляється, переробляється та відвантажується свіжа яловичина. Він також охоплюватиме використання свіжої яловичини і укладатиме з країнами, які імпортують свіжу яловичину по всьому світу.

Процес експорту свіжої яловичини

Виробництво

Існує безліч способів, якими ростуть худобу для майбутнього виробництва яловичини. Є методики вільного асортименту, органічні та ранчо, які використовуються для вирощування худоби. Однак методика, яка використовується в сучасному тваринництві, називається інтенсивним тваринництвом, яким буде охоплювати цей метод. Перший крок у цьому процесі називається відлученням, де теля вводиться в дієту для дорослих і знімається з молока матері. Другий крок називається фоном, в якому велика рогата худоба витрачає свій час на випас в обмеженому просторі, щоб збільшити вагу худоби і допомогти їй створити імунітет до захворювань. Потім велику рогату худобу переносять на останній етап в процесі годівлі. Годівниця призначена для того, щоб мати значну вагу для великої рогатої худоби якомога швидше, подаючи їм високий білковий раціон, в основному, кукурудзу та сою. Велику рогату худобу також вводять гормонами росту і антибіотиками протягом цього періоду, щоб наростити більше м'язової маси. Як тільки велика рогата худоба досягла свого фінішного ваги, вони перевозяться з кормових пунктів вантажівкою, щоб перейти на бійні, щоб переробити в яловичину.

Обробка

Перед початком обробки велика рогата худоба досліджується, щоб переконатися, що вона придатна для споживання людиною. Якщо худоба вважається придатною, вона переходить до наступного етапу в обробці корів, що називається приголомшливим. Велику рогату худобу кладуть у приголомшливу коробку, а болт у неволі обстрілюється головою, щоб викликати фізичний шок, що змушує їх втратити свідомість. У цьому несвідомому стані коров'яче горло легше розрізати гуманно. Це також дозволяє кров витікати з туші таким чином, що не впливає на м'ясо туш. Потім тушку видалили і її обезголовили. Корпус відкривається для того, щоб пройти процес потрошення, де його внутрішність видаляється. У цьому процесі також знову перевіряється каркас, щоб переконатися, що він безпечний. Далі каркас розрізають навпіл і обприскують водою для видалення будь-якої крові і кісткової стружки. Після цього тушу вішають в холодильнику протягом тижня, щоб вік яловичини і, нарешті, нарізати на будь-який кінцевий продукт яловичини, призначений за допомогою процесора.

Доставка

Свіжі продукти з яловичини мають обмежений термін придатності і повинні транспортуватися до місця призначення протягом декількох днів після їх обробки. Свіжа яловичина найчастіше транспортується вантажівкою і не повинна перевозитися на великі відстані. Для того, щоб свіжа яловичина була безпечною для їжі під час транспортування, її слід помістити в коробки або ящики перед транспортуванням і перевірити, щоб упаковка була стабільною. Слід уникати контакту з людиною при транспортуванні свіжої яловичини. Яловичину слід також зберігати при належній температурі при транспортуванні, щоб забезпечити свіжість м'яса.

Використання свіжої яловичини

Свіжу яловичину можна розрізати на різні сорти м'яса, які знайомі з будь-яким м'ясникам, наприклад, печеня, коротке ребро, філе міньйон і стейк з філе, тільки щоб назвати декілька. Свіжу яловичину можна використовувати для приготування різноманітних страв, таких як гамбургери, яловичина Веллінгтон, м'ясний рулет, смажена каструля, гуляш і багато інших страв. Яловичина також може бути приготований різними способами, щоб надати їй різний смак і текстуру, як, наприклад, розжарювання яловичини, а не барбекю на грилі.

Імпортери свіжої яловичини

Обсерваторія економічної складності (ОЕС) стверджує, що США та Італія є провідними світовими імпортерами свіжої яловичини. Разом ці країни імпортують 11% загального обсягу яловичини в світі. Інші країни, які імпортують понад п'ять відсотків свіжої яловичини в світі, - Німеччина (8, 9%), Нідерланди (7, 6%), Японія (7, 2%), Франція (6, 5%) і Великобританія (6, 0%). Головними світовими імпортерами свіжої яловичини в регіони, які ще не охоплені, є Чилі (3, 6%) для Південної Америки, Алжир (0, 73%) для Африки та Нової Зеландії (0, 18%) для Океанії.

Топ-15 свіжих яловичих і бичачих експортерів м'яса

Ранг	Країна	Вартість свіжого м'яса яловичини, експортованого в 2015 році (у доларах США)
1	Сполучені Штати	$ 2, 652, 292, 000
2	Австралія	$ 2, 502, 741, 000
3	Нідерланди	$ 2, 255, 708, 000
4	Ірландія	$ 1, 727, 886, 000
5	Німеччина	$ 1, 286, 861, 000
6	Канада	$ 1, 168, 150, 000
7	Польща	$ 1, 018, 149, 000
8	Мексика	$ 975, 883, 000
9	Франція	$ 950, 235, 000
10	Бразилія	$ 690 721 000
11	Бельгія	$ 678, 546, 000
12	Іспанія	$ 518, 187, 000
13	Аргентина	$ 506, 829, 000
14	Парагвай	$ 462, 570, 000
15	Об'єднане Королівство	$ 448, 850, 000