Топ-20 експортерів непереробленого молока та вершків

Збереження молока шляхом стерилізації випареного молока простежує свою історію до 1850-х років. Несолодке згущене молоко, яке також відоме як подвійне концентроване молоко, зазвичай має світлий колір і нагадує крем за своєю зовнішністю. В основному використовується як замінник свіжого молока. Основною відмінністю між згущеним молоком і несолодким молоком є ​​вміст цукру в ньому. Як випливає з назви, згущене молоко - це підсолоджена версія, а випарене молоко несолодке. Випарене молоко виробляється нагріванням молока, поки не випарується 60% води. Потім вона гомогенізується, упаковується і стерилізується і приймає форму щільного, вершкового, концентрованого молока, що консервується і відвантажується. Випарене молоко звично використовується для збільшення смаку в заморожених десертах, заварних кремах, начинках з тортами тощо.

Виробництво та експорт необробленого молока

Спочатку молоко стандартизується з подальшою термічною обробкою, яка робиться для знищення мікроорганізмів у молоці і для його стабілізації. Це робиться, щоб уникнути коагуляції в наступному процесі. Термооброблений продукт перекачують у випарник для його концентрування. Потім концентроване молоко гомогенізують і охолоджують. Зазвичай до цього додають стабілізуючий агент під назвою ді-натрій або тринатрійфосфат. Випаровування має відбуватися при температурі від 65 до 70 градусів за Цельсієм, оскільки термостійкі бактерії будуть рости нижче температури 65 градусів, що зіпсує весь процес. Таким чином, точний контроль бактерій відіграє важливу роль у всьому виробничому процесі. Випарений продукт, який є несолодким молоком, нарешті упаковують в стерилізовані банки і відвантажують. Консервований продукт зараз займає близько дев'яти десятих частин згущеного молока.

Неперероблене молоко та вершки є 1392-м продуктом у світі та 3254-м найбільш складним продуктом відповідно до Індексу складності продукту (PCI). Німеччина, Франція та Бельгія є трьома найбільшими експортерами відповідно у світі. У 2015 році Німеччина експортувала непереробленого молока на суму 1 263 867 000 доларів. У той час як Франція експортувала 713 396 тисяч молока по всьому світу, Бельгія експортувала 618 998 тисяч молока в різні країни. Експорт молока скоротився в середньому на 18, 1%, оскільки поставки молока були оцінені в 8, 8 млрд. Дол. Країни, де спостерігалося зниження обсягів експорту, становили Сполучене Королівство на -37, 9%, Нідерланди -31, 7%, Німеччина -28, 5%, Франція -28, 2%. Обсяг експорту випареного молока у Франції збільшився до 142 тис. Тонн у 2011 році, а потім скоротився приблизно до 72 тис. Тонн до 2014 року. З іншого боку, обсяг експорту вершків протягом 2008-2011 років майже потроївся.

Використання необробленого молока

У необробленому молоці в кінцевому продукті містяться вітаміни А, D і С. Тривалий термін придатності молока додає його переваги і не вимагає охолодження. Він також доступний у знежирених, нежирних і цільномолочних сортах. Оскільки це може використовуватися як замінник свіжого молока, воно дуже корисне для людей, які не мають доступу до свіжого молока. Основною перевагою несолодкого молока над згущеним молоком є ​​те, що його можна використовувати як у солодощах, так і в солодощах. Молочна промисловість розвивалася протягом багатьох років і призвела до інтегрованої кооперативної системи збору, переробки та перетворення молока в різні молочні продукти.

Топ-20 експортерів непереробленого молока та вершків

РангКраїнаЕкспортна вартість неконцентрованого, несолодкого молока та вершків (у доларах США) 2015 року
1Німеччина$ 1, 263, 867, 000
2Франція$ 713 396 000
3Бельгія$ 618, 998, 000
4Нідерланди$ 563, 378, 000
5Австрія$ 348, 374, 000
6Чеська Республіка$ 316 350 000
7Об'єднане Королівство$ 295, 383, 000
8Польща$ 282, 614, 000
9Іспанія$ 229, 543, 000
10Нова Зеландія$ 216, 153, 000
11Саудівська Аравія$ 211, 397, 000
12Данія$ 190 350 000
13Білорусь$ 187, 838, 000
14Австралія$ 163, 846, 000
15Угорщина$ 140, 318, 000
16Литва$ 126, 030, 000
17Словенія$ 120333, 000
18Словаччина$ 109 188 000
19Люксембург$ 102 990 000
20Португалія$ 99, 270, 000