Все про м'ясопереробну промисловість
Опис
Світова м'ясна промисловість - це зростаючий бізнес, який у 2014 році потрапив у 315 мільйонів тонн м'яса по всьому світу. Це означає, що в середньому кожна людина в світі споживала 43, 4 кілограма (95 фунтів) м'яса в 2014 році. продуктів, таких як стейк або курячі грудки. Справді, багато інших продуктів походять з побічних продуктів тварин, включаючи їстівні жири для приготування їжі, шкіри, кормів для тварин, добрив, желатину та десертів Jell-O, клеїв і навіть деяких інгредієнтів у косметиці. Таким чином, м'ясна промисловість використовує тисячі людей в десятках країн світу.
Розташування
Різні країни світу споживають і експортують різні види м'яса різними темпами. Наприклад, Індія нещодавно стала найбільшим у світі експортером м'яса, хоча корови традиційно священні в домінуючій індуїстській релігії, і їх забою є незаконним. Натомість Індія експортує головним чином м'ясо буйволів (відоме як "carabeef"). Індія експортувала 2, 4 млн. Тонн м'яса в 2015 році. Виробництво та споживання яловичини є найвищими у Сполучених Штатах, Бразилії та колективі країн Європейського Союзу. Разом ці три суб'єкти споживали 28, 3 тис. Тонн яловичини в 2015 році. З іншого боку, Китай домінує у виробництві та споживанні свинини. Тільки в цій країні в 2015 році споживалося 57, 425 тонни свинини.
Процес
Якість м'яса в значній мірі залежить від того, які умови тварина відчувала під час життя. Рівні стресу, якість кормів і життєві ситуації можуть відігравати певну роль у виході м'яса після забою. Перш ніж тварина буде забита, вона приголомшена, щоб вона не відчувала болю. Після забою, горло тварини розрізається, щоб він міг кровоточити. Пакувальники м'яса мають інший процес для кожної тварини і кожного продукту для видалення волосся, бруду і шкіри з туш. Тільки після того, як це буде зроблено, трупи можна розрізати, щоб видалити більшість внутрішніх органів і очистити тушку. Перш ніж м'ясо може бути розділене на розрізи для оптової, роздрібної торгівлі та споживання, воно повинно бути охолоджене протягом принаймні 24 годин. Більшість заводів м'ясопереробної промисловості наймають працівників, щоб скоротити м'ясо вручну, а не покладатися на техніку. Це пояснюється тим, що різання м'яса часто передбачає судження про якість м'яса та глибину кісток, серед інших міркувань.
Історія
Люди полювали і їли м'ясо на білки протягом тисячоліть. Археологи знайшли полегшення роботи ще з часів Римської імперії, де зображено чоловіка, який продає м'ясо в невеликому м'ясному магазині. Європейські дослідники привезли худобу до Америки в шістнадцятому столітті, де в м'ясних магазинах європейського стилю продовжувалося виникнення, оскільки все більше колоністів прибуло до Нового Світу. М'ясники, що використовуються для збереження м'яса в солі або розсолі, але з винаходом зберігання і транспортування в холодильнику в дев'ятнадцятому столітті, м'ясо можна зберігати довше і відвантажувати далі легше. М'ясна промисловість продовжує зростати, оскільки більше людей у всьому світі можуть дозволити собі регулярно споживати м'ясо, а також зростає глобальне населення та його попит.
Положення
Оскільки м'ясо так схильне до бактеріальних захворювань, більшість урядів мають суворі санітарні норми для установок для упаковки м'яса своїх країн. До них відносяться часті інспекції, обов'язкові процедури очищення обладнання та заходи профілактики захворювань серед ще живих тварин. Зі зростанням світового попиту на м'ясо, виробники м'яса повинні бути особливо обережними, щоб утримувати обладнання, що швидко рухається, чисте, а тварини - вільні від хвороб. Оскільки м'ясна промисловість передбачає вимагання фізичної праці та використання надзвичайно гострих інструментів, вона може стати досить небезпечною для працівників. Таким чином, уряди також повинні мати широкі правила безпеки для захисту працівників фабрики. Співробітники також часто приєднуються до спілок у багатьох країнах, що допомагає їм лобіювати більш високі заробітні плати та менш оподатковувати умови праці.
