Все про промисловість свинини

Опис

Світова промисловість свинини зростає з 1970-х років, і глобальне виробництво перевищило 110 мільйонів тонн у 2014 році. Свинина є найбільш широко вживаним м'ясом у світі з значним запасом, причому як курятину, так і яловичину. Свиняча промисловість включає всі форми свинячого м'яса, включаючи свіже і оброблене м'ясо. Насправді, 78% всієї споживаної свинини було перероблено певним чином, перетворюючись на такі товари, як бекон, ковбаса, обідні страви та інші популярні продукти.

Розташування

Китай домінує у світовому виробництві свинини, очолюючи діаграми виробництва та споживання свинини. У 2012 році в Китаї було вироблено 50 млн. Т свинини. Це становило майже половину світового виробництва. Незважаючи на це, країна досі має регулярний річний чистий імпорт свинини. Китайський внутрішній попит на свинину зростає з 1970-х років і закінченням культурної революції. Країни-члени Європейського Союзу разом є другим за величиною виробником і споживачем свинини, а США - на третьому місці.

Процес

Існує глобальна тенденція від невеликих свиноферм і до великих комерційних ферм. Свиноферми спеціалізуються в різних районах, і лише кілька фермерських господарств виховують своїх свиней від народження до забою. Натомість, найбільше уваги приділяють розведенню та розведенню молодих поросят або догляду за дорослими свинями, поки не настане час для забою. Сьогодні більшість свиней харчуються збагаченими живильними речовинами сумішами зерен, таких як кукурудза, ячмінь і соя. Фермери також відрізняються умовами, в яких вони вирощують своїх свиней. Деякі тримають своїх тварин у маленьких закритих ручках з щільно регульованою температурою і постійною вентиляцією. Інші вибирають відкриті будинки для комори, а інші відправляють своїх свиней на вулицю, щоб блукати в експансивних полях. Останній все ще особливо популярний в Іспанії, Швеції та Бразилії. Свиня, як правило, вважається готовою до комерційного забою, коли вона досягає ваги 240-290 фунтів, або 110-130 кілограмів.

Історія

Свиней вперше одомашнювали і використовували для продовольства в Китаї близько 4900 р. До н.е., а пізніше в Європі до 1500 р. До н. Дослідник Ернандо де Сото приніс свиней до Америки в 1539 році, де вони стали досить популярними серед рідних груп Північної та Південної Америки. Історично, найважливішою відмінністю у тварин, що використовуються в промисловості між "свинями свинячого сала" і "беконними свинями". Люди використовували шпик від свиней для всього, від смаження та випічки жирів до мастильних машин, а бекони для їжі. Нещодавно промисловість свиней змогла збільшити виробництво, використовуючи сучасні досягнення в галузі науки і техніки для поліпшення ефективності ферм і умов життя свиней. Внутрішні свині тепер можуть скористатися регулюванням температури, превентивними препаратами, вентиляцією та харчовими продуктами.

Положення

Більшість країн регулюють виробництво свинини законами проти жорстокого поводження з тваринами, а також проти деяких лікарських засобів, гормонів або хімічних речовин. Одним з найбільш поширених добавок, наданих свиням, є рактопамін, який сприяє зростанню більш пісного м'яса і менше жиру. Це доповнення є законним у Сполучених Штатах Америки та інших країнах, що виробляють свинину, але є незаконним у Китаї та Європейському Союзі. Це ускладнило торгівлю між трьома найбільшими виробниками, і деякі американські виробники просто перестали використовувати додаток, щоб вони могли легше експортувати свою продукцію та розширювати свої ринки. Європейський Союз нещодавно прийняв закон, який передбачає, що вагітні свиноматки повинні зберігатися у відкритому житловому будинку, а не в окремих кіосках. Для багатьох дрібних операцій відновлення корівників з урахуванням цього закону є занадто дорогим, і, за оцінками, виробництво свинини в ЄС знизиться принаймні на 5% протягом наступних кількох років.